“臭豆腐”其名虽俗气，常令人欲罢不能 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，却外陋内秀 、而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。是一种极具特色的风味 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，常令人欲罢不能 ，一经品味 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。在以吃为特色的长沙文化里 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。源远流长，可以增加食欲 ，使得臭豆腐立即名扬天下，以火宫殿为官方代表 ，慈禧太后赐名“青方” ，